«Я работаю 25 часов в день», - Эктор Хименес Браво

Сегодня в 16.00 в эфире телеканала СТБ стартует новый проект «Все буде добре». Одним из экспертом данного проекта будет шеф-повар с мировым именем Эктор Хименес Браво.

В интервью сайту телеканала СТБ Эктор рассказал о своей рубрике в проекте «Все буде добре», о том, где будет отдыхать этим летом и поделился рецептом своего любимого пирога с ягодами.

Эктор, сейчас вы не только судья «МастерШефа», но также и эксперт в новом шоу «Все буде добре». Расскажите, пожалуйста, нам об этом проекте и о своей рубрике в нем.

Конечно же, есть то, что абсолютно отличает «МастерШеф» и «Кулинарную династию» от нового проекта. В этих шоу вы можете почувствовать напряженность между участниками, потому что они соревнуются между собой, чтобы, пройдя через все испытания, полные стрессов, получить свой приз. В проекте «Все буде добре» уже само название говорит за себя - несмотря ни на что, все будет хорошо. Это проект, где я буду делиться различными навыками и секретами, которые узнавал на протяжении всей своей карьеры, чтобы каждый мог применить их в домашнем хозяйстве. В то же время зрители также могут поделиться своими любимыми рецептами. Тем, что они любят готовить собственными руками, и что по качеству ничем не уступает блюдам в лучших ресторанах мира. Также я расскажу, как можно заменить одни ингредиенты другими, потому что часто бывает сложно найти необходимое в местных магазинах или эти продукты могут быть слишком дорогими. Это шоу активное, веселое, полное действия, там есть над чем посмеяться. Оно наполнено позитивом. Никакого стресса и никакого давления. Только хорошая еда и искренние улыбки.

Какие отношения у вас сложились с ведущей шоу - Надеждой Матвеевой?

Надя - абсолютный ангел. Благодаря ей этот формат получит огромнейший успех в Украине. У нас в Северной Америке есть много шоу, которые по формату близки «Все буде добре», и все они очень успешны, и их ведущие являются знаменитостями мирового уровня - например, Опра. Однажды я с ней сотрудничал во время ее съемок в Бостоне. Я чувствую, что Надя покорит сердца украинцев своей добротой, тоннами положительной энергии, которая очень заразительна. Я с нетерпением жду наших совместных съемок, потому что это весело. Мы шутим, смеемся вместе со зрителями. Даже вчера, когда готовили одно фантастическое блюдо, мы начали это с латиноамериканского танца сальса. Поэтому вы можете себе только представить, как будет развлекать зрителей шоу «Все буде добре». Также мне очень нравится то, что Надя увлечена кулинарией, и вчера она всем напомнила о секретах, которые узнала во время наших съемок. Я просто счастлив, что готовлю вместе с такой яркой индивидуальностью как Надя. У нас получаются замечательные блюда, полные вкуса и аромата.

В проекте «Все буде добре» есть эксперт по стилю. Знакомы ли вы с ним? К мнению кого вы прислушиваетесь, когда подбираете себе одежду?

Мне на самом деле нравится работа департамента стиля телеканала СТБ. Они очень помогают мне выбирать одежду для съемок. К сожалению, я еще не познакомился со стилистом проекта «Все буде добре», потому что мы только приступили к съемкам. Но я уверен, что мы познакомимся и я наконец-то узнаю, как подобрать цвет галстука под цвет костюма. В Канаде у меня есть мой собственный профессиональный стилист, который помогает мне выбирать вещи. У нее замечательный вкус и понимание того, что мне нужно надевать в обычной жизни, а что в бизнесе.

Уже состоялись первые съемки второго сезона «МастерШефа». Поделитесь, пожалуйста, вашими впечатлениями об этом сезоне. Участники второго сезона сильнее, чем первого?

Участников, которые «выжили» после нашего строгого кастинг-процесса, я могу назвать отобранными вручную. И им нужно действительно приложить усилия, чтобы успешно пройти наш отборочный процесс. Должен сказать, что результатами кастинга я доволен, потому что мы отобрали действительно ярких, полных энергии и энтузиазма страстных кулинаров. Думаю, что нужно приготовиться к настоящей битве, потому что участники очень сильны и настроены достичь своей цели. Когда мы отбирали участников, которые могли бы пройти дальше, я видел волнение в их глазах. Но это было волнение без страха. И это говорило мне, что они готовы ко всему.

Как вы думаете, в чем основные отличия первого и второго сезонов «МастерШефа»?

Я был очень доволен результатами первого сезона - думаю, что Украина ощутила силу самого прекрасного кулинарного шоу мира. Я думаю, что основное отличие второго сезона от первого - это то, что участникам будет вдвое сложнее, чем в первом сезоне… Перед нами стоит очень тяжелая задача - выбрать самого лучшего повара-любителя Украины, и участникам нужно будет пройти через все испытания, которые - я просто уверен - они даже представить себе не могут. Их нервы будут накалены до предела, и напряжение будет в два раза больше, чем в первом сезоне. Все, кто был отобран для участия в нашем шоу, должны быть готовы к непредсказуемым вещам. Первый сезон продемонстрировал нам, насколько человек может превзойти свои возможности, следуя своей страсти к кулинарному искусству. Во втором сезоне мы сделаем так, что они пойдут еще дальше.

Во втором сезоне судьей шоу «МастерШеф» стала Жанна Бадоева. Она очень хорошо о вас отзывалась. Как вам работается с ней?

Приятно осознавать, что Жанна является частью нашей команды. Она очень настоящая, у нее потрясающий талант сближаться с людьми - например, нашими участниками. Во время разговора с ней они полностью открываются, потому что она излучает позитив, который располагает доверять ей, и вы знаете, что она не разочарует вас. Я очень хорошо ее понимаю, потому что так же, как и я, она путешествовала по всему миру и пробовала много этнической и экзотической еды. Поэтому каждый раз, когда мы говорим, мы делимся нашим гастрономическим опытом, который получили во время путешествий по миру, и просто потрясающе, когда вы можете делиться так легко вашей страстью с кем-нибудь. Она всегда говорит с такой уверенностью, что я понимаю, что мы достигнем тех целей, к которым вместе стремимся.

Эктор, что вы можете сказать о зеленом чае? Нужно ли его пить каждый день? Доктора стали уверять, будто зеленый чай вымывает кальций из зубов и они от этого темнеют.

Многие исследования утверждают, что зеленый чай очень полезен для нашего здоровья, поэтому неудивительно, что он так широко используется в народной медицине на протяжении многих лет. В таких странах как Индия, Китай, Япония и Таиланд такой чай используют для лечения различных болезней - например, кровотечения, сахарного диабета, - для улучшения пищеварения. Потенциальная польза зеленого чая по большей части не была доказана в ходе научных исследований, тем не менее, некоторые исследования все же показали его положительное влияние в предотвращении рака, лечении рассеянного склероза и различных болезней, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Также зеленый чай снижает в организме уровень холестерина, ускоряет метаболизм. Негативные последствия могут быть связаны со злоупотреблением этого чая, потому что в нем содержится большое количество кофеина. Слишком большое количество кофеина в организме приводит к тошноте, бессоннице или частым позывам в туалет. В общем, зеленый чай полезен, но только в умеренных количествах. В то время как полифенолы, содержащиеся в этом напитке, предотвращают болезни сердца и рак, вероятно, что они могут вызвать заболевания печени и почек, если будут поступать в организм в очень больших количествах. Двух маленьких чашек зеленого чая в день будет достаточно. Проблемы всегда могут возникнуть у людей, которые в избытке употребляют какой-либо продукт, не обязательно чай. Все должно быть сбалансировано.

Сейчас сезон ягод. Какие ваши любимые блюда с ягодами? Могли бы вы с нами поделиться быстрым рецептом пирога?

Я очень люблю клубнику. И вот один из моих любимых рецептов, которым я обычно пользуюсь у себя дома, в Монреале.

1 кг порезанного ревеня

½ кг порезанной клубники

300 г дробленого сахара

50 г крахмала

1 столовая ложка лимонного сока

¼ чайной ложки корицы

Дрожжевое тесто для пирога

1 яйцо, взбитое

Рецепт приготовления: В миске смешайте ревень, клубнику, сахар, крахмал, лимонный сок и корицу. На столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто так, чтобы оно помещалось на 22-сантиметровое блюдо. Чайной ложкой положите начинку. Сверху положите слой теста. Используя нож или вилку, разрежьте пирог на широкие полоски (шириной приблизительно 3 см).

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Нежно переплетите полоски на пироге, чтобы получилась решетка. Обрежьте пирог и сделайте выемки по краям.

Смажте получившуюся решетку взбитым яйцом. Посыпьте сахаром. Запекайте на противне, разогретом до 215 С, в течение 15 минут.

Сколько времени вы сейчас проводите в Канаде и в Украине?

Примерно 70% времени я провожу в Канаде и 30% - здесь, в Украине. Но в этом году, я думаю, соотношение будет 50/50, потому что мне нужно здесь завершить несколько проектов, которые связаны не только с СТБ, но и с моим собственным бизнесом в Украине, который занимает огромную часть моего времени. В этом году мы запустили мою собственную линию пряностей, которую я создавал специально для рынка Украины и СНГ. И я горжусь тем, что каждый в Украине сможет ощутить изумительные вкусы и ароматы, используя мои пряности в своих рецептах.

Планируете ли вы отдохнуть этим летом?

Это будет очень жаркое лето для меня и моей команды. У меня будет всего четыре дня на отдых, и я проведу их на Мальдивах. Увижусь со своими друзьями и немного расслаблюсь.

Пожалуйста, назовите пять вещей, которые всегда с вами.

Я приверженец гаджетов, поэтому со мной всегда iPhone, iPad и MacBook Air, кошелек и термометр, который я использую для измерения температуры блюда, которое готовлю.

Вас можно назвать трудоголиком? Сколько часов в день вы работаете, а сколько отдыхаете?

Думаю, что я работаю 25 часов в день. Иногда я сплю не более трех часов. Но результаты работы дают мне новую энергию, которую я не могу получить во время сна. Я работаю с 16 лет, и не было ни одного года моей жизни, чтобы у меня отпуск длился более двух недель. Так я трудоголик? (смеется)

Как вы предпочитаете отдыхать?

Мне нравится смеяться. В компании близких людей и друзей смех обычно помогает мне избавиться от раковины, которая называется «работа». Также мне нравится совершать открытия: новые культуры, блюда, обычаи… Эти открытия вдохновляют меня и дают глоток свежего воздуха в жизни. Поэтому идеальный отпуск для меня - это открывать новые культуры в дальних странах, смеясь с самыми близкими людьми.

Алексей Бардышев

Источник: stb.ua